山楂汁是以山楂為主要原料制成的飲品。富含維生素C、胡蘿卜素等營養物質，具有抗氧化作用，有助于增強免疫力。含有有機酸，如山楂酸、檸檬酸等，可以促進消化液分泌，幫助消化。味道酸甜可口，具有濃郁的山楂果香。山楂汁口感清爽，適合在炎熱的天氣飲用，有解暑開胃的功效。隨著消費者對健康、安全食品的關注度不斷提高，山楂結合超高壓設備的產品具有了廣闊的市場前景。

佐餐時間山楂汁 圖源：佐餐時間旗艦店

超高壓技術是一種非熱加工技術，它是在常溫或較低溫度下，利用100MPa到600MPa的壓力對食品進行處理。這種技術能在不破壞食品營養成分和風味的前提下，有效地殺死微生物、鈍化酶活性，延長食品的保質期。

將超高壓技術應用于山楂汁的加工，可以在低溫狀態下完成山楂汁的殺菌保鮮，延長了山楂汁的保質期，并且還能提升山楂汁的品質。經過超高壓設備處理的山楂果汁，能更好地保留其原有的色澤、風味和營養成分。山楂汁中的維生素C等營養物質的損失較少，同時口感也更加醇厚。

同時，超高壓技術的破壁提取作用可以提高山楂中黃酮類物質的提取率，并有助于山楂中有機酸的釋放和提取。這些有機酸在食品、醫藥等領域具有廣泛的應用。

除山楂汁外，超高壓技術對山楂果脯和山楂罐頭也能起到很好的作用。經超高壓設備處理后的山楂果脯在保持一定口感的同時，降低微生物含量，延長貨架期。果脯的質地更加緊實，甜度適中。超高壓設備處理后的山楂罐頭，無需添加過多的防腐劑，就能保證產品的安全性。罐頭中的山楂色澤鮮艷，形態完整。

[力德福]超高壓設備

[力德福]公司致力于超高壓設備研發、設計、制造和銷售，目前設備已遠銷多個省市，隨著[力德福]公司設備和技術的不斷升級，其在食品加工領域也會不斷發展和完善，也將為山楂產業的升級和創新提供新的動力。

參考文獻：

1.胡秦佳寶，劉璇，畢金峰，等．非熱加工與傳統熱處理對蘋果汁品質的影響［Ｊ］．食品與發酵工業，２０１６，４２（１） ：１０２ －１０７

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